Boulettes de boeuf à la Provençale
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Ingredients
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500 g de viande hachée
1 oignon
150 g de chair à saucisse
1 oeuf
sel, poivre
1 boîte 4/4 de coulis de tomate
5 cl de vin blanc
quelques olives vertes et noires, basilic (facultatif), 5 cl
d'huile.
Preparation
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Mélanger à la viande de boeuf, la chair à saucisse, l'oignon haché finement, saler et poivrer;
ajouter l'oeuf ; bien malaxer et former des boulettes de taille moyenne. Dans une sauteuse, faire
chauffer l'huile.
Mettre les boulettes à revenir en les retournant de temps en temps pour leur
faire prendre une belle coloration; les retirer; jeter l'huile de cuisson, déglacer avec du vin blanc,
mouiller avec le coulis de tomate, ajouter les olives, reporter à ébullition 10 minutes environ; remettre les boulettes et prolonger la cuisson à couvert pendant 3 à 4 minutes. Avant de servir; ajouter éventuellement un peu de basilic haché fraîchement. Avec ce plat, servir des pâtes fraîches, du riz pilaf ou une purée de pommes de terre (carotte, céleri)
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